Cada 13 de septiembre, el mundo celebra el Día Internacional del Chocolate, un día para rendir homenaje a este delicioso manjar que ha sido amado durante siglos en todo el mundo. En México, esta celebración es aún más especial, ya que somos productores de cacao de alta calidad y tenemos una larga historia de amor por el chocolate.
El cacao, una planta tropical descubierta por los olmecas, fue cultivado por primera vez en estas tierras hace miles de años. Los olmecas preparaban una bebida llamada “xocolatl” a partir del cacao, que era consumida durante ceremonias y considerada el alimento de los dioses y el oro de los aztecas.
El proceso de hacer chocolate es una verdadera obra maestra. Comienza con la fermentación de los frutos de cacao durante varios días, seguida de la separación de las semillas, que se secan al sol. Luego, las semillas se tuestan y se trituran en un líquido espeso, que se convertirá en chocolate. Dependiendo de los ingredientes adicionales, como leche, azúcar o frutos secos, se crean diferentes tipos de chocolate.
México es un importante productor de cacao, con regiones como Tabasco, Chiapas y Guerrero liderando la producción. Además, países como Bélgica, Francia y Estados Unidos disfrutan de este tesoro mexicano, que no solo es delicioso sino también rico en antioxidantes, hierro y vitaminas.
Fuente: UNAM
