El pozole es uno de los platillos que no puede faltar durante las fiestas patrias. En Veracruz, preparar una porción para cinco personas puede costar alrededor de 400 pesos, de acuerdo con una comerciante dedicada a la elaboración de comida tradicional mexicana.
Guadalupe de Empino, quien se dedica a preparar platillos tradicionales, explicó que el costo de un pozole para cinco personas ronda los 400 pesos, aunque el precio puede variar de acuerdo con los ingredientes y el establecimiento donde se compren.
“Lo que es para cinco personas se equivale a como a 400 pesos más, lo que es llevar la tostada, la lechuga, el rábano, la carne, el maíz, lo que es el ingrediente, el guajillo, el jitomate, tomillo, laurel y orégano”.
Explicó que entre los principales ingredientes del pozole se encuentran la carne, el maíz, chile guajillo, jitomate, tomillo, laurel y orégano. A esto se agregan los acompañamientos tradicionales, como tostadas, lechuga y rábano.
Uno de los principales gastos corresponde a la carne. Guadalupe señaló que el precio depende de la carnicería o supermercado donde se compre.
“Dependiendo de donde lo vayas a comprar, dependiendo de las carnicerías, también las carnicerías que son buenas, ahora sí que sí, pues la compras en 155 el kilo y a otros supermercados establecidos, pues están en 100 pesos”.
La diferencia en el precio de la carne puede modificar el presupuesto final para preparar el pozole en casa durante las fiestas patrias.
El maíz pozolero también forma parte de los productos básicos para preparar el pozole. De acuerdo con la entrevistada, el precio ronda los 28 pesos por kilo.
“El maíz te sale en 28 pesos cada kilo. También maíz muy bueno.
Destacó la importancia de elegir un producto de buena calidad para evitar que se bata durante la preparación. Para cinco personas puede utilizarse alrededor de uno o hasta dos kilogramos, dependiendo de la cantidad que se quiera preparar.
Los acompañamientos también se suman al presupuesto. La lechuga tiene un precio aproximado de 20 pesos, mientras que un rollo de rábanos puede costar alrededor de 30 pesos. Para las tostadas o tortillas, el kilo ronda los 30 pesos, aunque para una comida de cinco personas podría utilizarse aproximadamente medio kilo.
Con estos precios, preparar o adquirir un pozole para cinco personas representa un gasto cercano a los 400 pesos, aunque el costo final puede variar según la cantidad de carne, los ingredientes utilizados y el establecimiento donde se realicen las compras.
Durante esta temporada, la demanda de este tradicional platillo aumenta, por lo que quienes se dedican a su preparación esperan una mayor afluencia de clientes.
Además del pozole, Guadalupe de Empino también ofrece otros platillos tradicionales, entre ellos el mondongo, que igualmente forma parte de la oferta para estas fechas.
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