María Graciela Sánchez Montiel directora de la facultad de nutrición de la UV región Xalapa estuvo en el puerto de Veracruz dando una charla sobre la evolución de esta carrera y los retos a futuro para los profesionales de la nutrición.
Sánchez Montiel dijo que los retos en aspectos de nutrición han cambiado, pues ya no se trata tanto de combatir la desnutrición, o el raquitismo como lo vivían antaño, si no que ahora tienen nuevos retos a enfrentar, sobre todo con la inclusión de las nuevas tecnologías como la inteligencia artificial (IA)
Sobre este tema abundó y dijo que el principal reto para los nutriólogos es estar actualizados en todos los temas de la nutrición y de tener un amplio conocimiento sobre la inteligencia artificial para poder genera políticas públicas para el correcto uso de las mismas y no cualquiera puede usarla para dar dietas.
La directora Graciela Sánchez fue cuestionada sobre las consultas en línea, que después de la pandemia en el 2020 se volvieron tendencia, y aunque acepta que ese tipo de consultas es válido, en su opinión sigue siendo la consulta presencial la mejor opción.
Finalmente, invitó al auditorio a que asistan con nutriólogos certificados, además de llevar una alimentación basada en plantas y tratar de evitar alimentos ultra procesados e industrializados.
