Hay tradiciones que con el paso del tiempo no solo se conservan, sino que crecen. Eso es exactamente lo que ocurre cada año en Boca del Río, desde 1992 pone en alto el nombre de su gastronomía con uno de los eventos culinarios más emblemáticos del estado: la elaboración del filete relleno de mariscos, un platillo que nació para romper un Récord Guinness y que tres décadas después sigue siendo motivo de orgullo colectivo.
En la edición 2026, la festividad volvió a reunir a decenas de manos expertas alrededor de una mesa que, literalmente, no tiene igual. El resultado fue un filete de 100 metros de longitud, preparado con la dedicación y el sazón que caracterizan a la cocina boqueña.
Para entender la dimensión de lo que representa este evento, hay que remontarse más de tres décadas atrás. Lupita Moreno, restaurantera de Boca del Río y una de las participantes en la edición de este año, fue testigo de aquella primera hazaña y la recuerda con claridad y emoción.
"La primera edición del filete relleno de mariscos del municipio de Boca del Río, su primera edición fue para el Récords Guinness fue en 1992, estamos cumpliendo 34 años".
Aquel primer filete, el que le dio al municipio su lugar en el libro de los récords mundiales, midió 97 metros de longitud.
Una cifra impresionante para la época, conseguida gracias al trabajo coordinado de restauranteros, cocineros y autoridades municipales que apostaron por poner a Boca del Río en el mapa gastronómico internacional.
"Yo participé en la administración de este filete con el alcalde en aquel entonces que es el licenciado Armando López Rosado".
Lo que en 1992 fue un esfuerzo pionero, en 2026 se convirtió en una demostración de organización, identidad y amor por la cocina local.
Para la elaboración del filete de este año, que superó en tres metros la longitud del récord original, se movilizó a una comunidad entera de profesionales de la gastronomía boqueña.
En total, participaron 150 personas provenientes de 30 restaurantes de Boca del Río. Entre ellas, cocineros de experiencia, personal de preparación y cargadores que hicieron posible la logística de un platillo que, por sus dimensiones, exige tanto talento culinario como coordinación física.
Los números detrás de la edición 2026 hablan por sí solos:
Más allá de los números y las marcas, lo que este evento representa para Boca del Río y para Veracruz en general es algo que va mucho más allá de un platillo. Es la demostración de que la gastronomía puede ser un acto de identidad colectiva, una forma de decirle al mundo: esto somos, esto hacemos, y lo hacemos mejor que nadie.
El filete relleno de mariscos es uno de los platillos más representativos de la cocina del puerto. Combina la frescura del mar con técnicas culinarias que los restauranteros de la zona han perfeccionado durante generaciones. Llevarlo a una escala de 100 metros no es solo un acto de espectáculo; es una celebración de todo ese conocimiento acumulado.
Lupita Moreno, quien vivió la primera edición en 1992 y sigue participando más de tres décadas después, encarna mejor que nadie ese espíritu de continuidad. Para ella, cada año que se repite el evento es una confirmación de que la tradición está viva y de que las nuevas generaciones de restauranteros boqueños están dispuestas a mantenerla.
