Se acerca la llegada de los Santos Reyes este 6 de enero, Melchor Gaspar y Baltazar.
Pero antes de eso, en familia y en grupo de amigos, los veracruzanos disfrutan de la tradicional rosca de Reyes.
El señor Fidel Martínez Román, lleva alrededor de 50 años de elaborar la rosca de Reyes, pues desde niños las hace en los primeros días de enero.
“Es una tradición que todavía se está manteniendo, porque ya lo demás como que ya se está acabando”.
¿Desde cuando elabora las roscas de Reyes?
“Asu, ya tiene mucho tiempo, yo desde niño con mi papá, nosotros tenemos más de 50 años haciendo roscas, yo desde niño”.
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En este 2025, la producción de rosca es menor que la de años anteriores, por lo que panaderos, prevén una menor venta.
Actualmente venden alrededor de 350 roscas, pero hace algunos años hacían un mundo de roscas.
“Se ha escaseado un poquito la venta de esto, porque antes era un mundo de roscas, dos días se dejaba de trabajar para hacer puras roscas y ahora no, ahora hay que hacer pan chico para que se pueda vender la rosca”.
Aunado al incremento en el costo de los insumos, cada año, la rosca incrementa su precio, sin contar que la harina no ha subido.
“Una caja para la rosca, la chica vale 28 pesos, la grande vale por lo menos como 54 pesos… Pues ahorita el proveedor que vino, me dijo que si subieron varias cosas ahorita ya como para la rosca, el acitrón, el higo, todo eso subió”.
Don Fidel da la clave para hacer una buena rosca.
“Para hacer una buena rosca debe llevar mantequilla, huevo, no lleva agua, ni leche, azúcar, sal, levadura, todo los demás”.
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En cuento a las figuras por rosca varía dependiendo el tamaño.
“A una rosca chica yo le pongo dos muñecos, a la mediana le pongo cuatro, a la grande le pongo seis, u ocho según lo que pida el cliente y ya familiar le pongo como 12 o 15, muchos me dicen, ponle 18, le ponemos los 18”.
Un factor que les ha afectado son los jóvenes que estudian para chef, pues al aprender a hacerlo, significa una familia menos que no comprará rosca.
Este 2025 aprovecha el norte y elabora un buen chocolate, para que disfrutes de un delicioso pedazo de rosca.
Don Fidel trabaja en la panadería que era de su padre, ubicada al poniente de la ciudad de Veracruz.
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