Los restaurantes de la zona conurbada Veracruz-Boca del Río han elevado los precios establecidos en sus cartas, a consecuencia de que se han incrementado los costos de los insumos para elaborar la mayoría de los platillos.
Abigail Guzmán, presidenta estatal de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), afirma que desde principios de año se hicieron los aumentos, pero ahora ha habido más ajustes.
Inicialmente los precios se habían incrementado en un 5 por ciento en promedio; y tres meses después ya alcanzan un 15 por ciento.
"Tenemos un tema con el alza de la canasta básica, muchos de los productos que estamos utilizando no podemos negar que están aumentando y que la gente tiene que modificar las recetas y para evitar esas modificaciones, para evitar bajar la calidad, tiene que haber un aumento de cartas".
El precio de la gasolina ha subido; lo mismo ocurre con el jitomate, el limón y otros vegetales utilizados en la cocina de los establecimientos.
Esta semana el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) reveló que la inflación general anual en México se ubicó en 4.59 por por ciento durante marzo de 2026.
Los productos que destacaron por su incidencia sobre la inflación general fueron los siguientes: jitomate, transporte aéreo, así como loncherías, fondas, torterías y taquerías.
Por otro lado, los establecimientos del giro registraron un incremento en sus ventas de arriba del 20 por ciento durante la primera parte de la temporada vacacional de Semana Santa.
El derrame de petróleo en el Golfo de México y todo lo que se ha generado a partir de la situación tuvo un impacto en la imagen de Veracruz como destino.
