El Consejo Nacional de la Tortilla se pronunció sobre la polémica que se ha generado a partir de las supuestas multas a los negocios que almacenen y vendan el producto en hieleras, como ocurre en gran parte de la República Mexicana.
Homero López García, presidente del organismo empresarial, dijo que todo surgió después de que en el sur de Tamaulipas, se acusó que la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) estaba sancionando a negocios por hacer sus ventas de esa manera.
En entrevista con XEU, explicó que por lo menos en los últimos 30 años existe competencia desleal en el sector, algo que el gobierno no lo ha atendido y ha dejado que se incremente.
"Competencia desleal no es aquel que sale a repartir, es aquel que como muchos en la industria, que no pagan impuestos, que no tienen Seguro Social para el trabajador, que no tienen lo más mínimo en salubridad, higiene, que te dan papel reciclado en la tortillería, todo esto para poder dar un precio más bajo y dañando al que sí está en la legalidad".
¿Repartir tortilla en motocicletas con una hielera es sano?
El repartir tortilla en motocicletas con una hielera puede ser salubre o no dependiendo de cada uno de los establecimientos, sin embargo, no debe comercializarse como la mayoría lo hace en la actualidad, subrayó.
La Norma Oficial Mexicana 051 obliga a que todos los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados en México deben contar con etiquetado básico que incluya datos como: fecha de elaboración; fecha de caducidad; y peso y/o cantidad exacta en gramos del producto.
También, la Norma 187 establece que la tortilla debe cumplir con ciertos procesos después de su elaboración, además de que debe ser empacada de manera adecuada y almacenada en lugares específicos que garanticen su calidad, su mantenimiento y sus condiciones sanitarias.
"Entonces, si alguien, por alguna situación no cumpliera estos puntos que marcan las normas (...) de las normas oficiales mexicanas la autoridad la puede sancionar".
¿Quién es la autoridad que debe sancionar?
La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) o en su caso las jurisdicciones sanitarias de cada entidad tienen las facultades de imponer sanciones a quienes incumplan con la normativa.
La Profeco no cuesta con atribuciones para poner multas, pues con la industria de la tortilla solo puede verificar y hacer cumplir que el precio esté exhibido en donde lo vea el consumidor; que la báscula tenga los sellos del año en curso y calibración; y atender las denuncias ciudadanas.
¿Qué pasa con el almacenamiento en hieleras?
El tema no radica en si las tortillas están o no en hieleras sino en la envoltura pues la normativa señala que el papel debe ser inocuo o papel grado alimenticio.
"Allá en el sur de Veracruz hemos detectado que mucha gente ocupa una envoltura de periódico reciclado, que es algo de salud pública, porque está hecho de la basura y hasta papel de baño y con eso lo hacen".
Lo que también es cierto que hay quienes utilizan hieleras de unicel que con el tiempo se van ensuciando originando humedad, hongos, micotoxinas (compuestos tóxicos naturales producidos por mohos), lo que sí se debe sancionar.
"En los abarrotes donde guardan las tortillas, llámese termos, neveras, coolers, que tengan las condiciones de limpieza e inocuidad para meter la tortilla, siempre y cuando esté preenvasada porque si es tortilla únicamente con el papel puede generar hongos".
