El Mundial ya se encuentra cerca y en Veracruz las personas también son fanáticas de los partidos que se llevarán a cabo, pero una de las cosas que no pueden faltar en estos espectáculos son las botanas.
En este caso, los mariscos se convierten en los protagonistas de las reuniones entre amigos y familia.
El chef Jesús Acosta Inclán aseguró que, como buenos jarochos, las botanas preferidas para disfrutar del fútbol son los ceviches, aguachiles, camarones para pelar y hasta los tradicionales ostiones preparados con limón y salsa.
“Lo que más se nos antoja y lo que más tenemos a la mano son los mariscos”, comentó el chef.
Explicó que una de las opciones más sencillas y rápidas para acompañar los partidos es ordenar unas docenas de ostiones ya abiertos, listos para servirse con limón, sal y salsa botanera.
Otra de las recomendaciones del chef son los camarones cocidos para pelar, una preparación sencilla pero muy popular en las reuniones futboleras.
Detalló que basta con comprar camarón fresco, hervirlo con sal y después colocarlo en agua con hielo y un poco más de sal para detener la cocción y mantener su textura.
“Listo, tenemos nuestros camarones para pelar y disfrutar un buen partido de fútbol”, señaló.
Para quienes buscan algo más elaborado, Jesús Acosta Inclán destacó que el ceviche sigue siendo una de las botanas favoritas de los veracruzanos.
Comentó que su preparación es sencilla y requiere ingredientes básicos como pescado fresco, limón, jitomate, cebolla morada, cilantro, sal y chile al gusto.
El chef explicó que primero se debe cortar el pescado en cuadros pequeños y dejarlo reposar en limón durante unos 30 o 40 minutos para que se “cueza”.
Posteriormente se agregan los vegetales picados finamente y finalmente el toque picante, que en Veracruz suele incluir salsa de chilpaya o habanero.
“Con el tomate, la cebolla, el cilantro, el limón, la sal y el pescado es más que suficiente”, afirmó.
El chef hizo énfasis en la importancia de adquirir productos frescos y de buena calidad, especialmente porque muchos mariscos se consumen prácticamente crudos.
Recomendó comprar en pescaderías confiables y verificar siempre la frescura del producto para evitar riesgos a la salud.
“Hay que tener mucho cuidado con el trato de los mariscos, porque se van a ingerir cocidos con limón, pero realmente están crudos”, advirtió.
Finalmente, reiteró que en esta temporada de fútbol los mariscos siguen siendo la botana estrella en los hogares jarochos.
“Como buenos jarochos, los mariscos son los que predominan en las botanas”, concluyó.
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