El brote de gastroenteritis infecciosa que afectó a médicos residentes y de alta especialidad del Hospital General de México “Dr. Eduardo Liceaga” ya fue confirmado por las autoridades sanitarias como una infección relacionada con Salmonella spp., mientras continúa la investigación para determinar el origen exacto de la contaminación.
El brote fue detectado el 31 de agosto, cuando se registró un incremento súbito de personas con síntomas gastrointestinales. Hasta el 3 de septiembre, el Hospital General de México reportó 135 médicos afectados y 41 hospitalizados, todos bajo vigilancia médica y en condición estable. Los principales síntomas fueron dolor abdominal, diarrea, febrícula y vómito.
Los estudios de laboratorio realizados a los casos analizados confirmaron la presencia de Salmonella spp. y en dos pacientes también se detectó una coinfección por Escherichia coli enterotoxigénica (ETEC).
Una de las principales líneas de investigación apunta al comedor institucional destinado a médicos residentes, debido a que los casos fueron asociados temporalmente con el consumo de alimentos proporcionados por este servicio subrogado.
Como medida preventiva, el Hospital General de México suspendió de inmediato el servicio de comedor para médicos residentes y puso en marcha una estrategia de búsqueda y seguimiento de las personas potencialmente expuestas. La Secretaría de Salud también inició una investigación epidemiológica y sanitaria para establecer el origen de la contaminación y, en su caso, deslindar responsabilidades.
La atención médica del hospital, mientras tanto, continúa y trabajadores consultados por medios nacionales señalaron que los servicios para los pacientes no se han visto interrumpidos.
Una investigación reveló que el servicio de comedor para los residentes es operado por Restaurantes Grogi, S.A. de C.V.
De acuerdo con los registros de contratación citados por el medio, el Hospital General de México adjudicó en agosto de 2025 a la empresa el servicio plurianual de comedor para médicos residentes.
El contrato tiene un monto mínimo de 52 millones 146 mil 301 pesos y un monto máximo de hasta 130 millones de pesos, con vigencia del 1 de septiembre de 2025 al 31 de diciembre de 2027.
Otros registros de contrataciones consultados muestran un monto de 52.1 millones de pesos para el contrato adjudicado al proveedor en 2025, aunque el acuerdo contempla un techo máximo superior, dependiendo de los servicios efectivamente requeridos.
El hecho de que el servicio fuera subrogado no significa que el Hospital General de México quedara exento de responsabilidades de supervisión.
En tanto que el Manual de Procedimientos del Departamento de Nutrición, actualizado en enero de 2025, establece que esta área debe supervisar los procesos relacionados con la entrega de desayuno, comida y cena para los médicos residentes, considerando aspectos de higiene, cantidad y calidad nutricional.
Además de determinar si existió una falla en la preparación, conservación o distribución de los alimentos, las autoridades deberán establecer si se cumplieron los mecanismos de vigilancia sanitaria establecidos dentro del propio hospital.
Restaurantes Grogi no es un proveedor nuevo del Hospital General de México, ya que existen registros de contrataciones de la empresa para prestar servicios de alimentación a médicos residentes desde años anteriores.
Además, medios nacionales han recogido testimonios sobre presuntas deficiencias previas en el comedor, como alimentos servidos a temperaturas inadecuadas y problemas de higiene. Estos señalamientos deberán ser corroborados por las autoridades como parte de la investigación en curso.
La Secretaría de Salud informó que la investigación contempla revisar las condiciones sanitarias y los procesos relacionados con la preparación y suministro de alimentos, con el objetivo de identificar la fuente específica de contaminación y determinar responsabilidades. Si se acreditan incumplimientos, podrían aplicarse medidas administrativas contra quienes correspondan.
La Facultad de Medicina de la UNAM también informó que mantiene seguimiento del caso debido a que entre los afectados se encuentran residentes y estudiantes de posgrado, y ofreció acompañamiento a quienes requieran apoyo.
