Alrededor de 10 restaurantes de marcas importantes han cerrado durante 2026 en la zona conurbada Veracruz-Boca del Río, informó la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Abigail Guzmán Hernández.
La dirigente empresarial señaló que entre las dificultades que enfrenta el sector restaurantero se encuentran la falta de trabajadores, el incremento en los costos de operación y las bajas ventas registradas durante determinados meses del año.
“Pues mira, al menos yo creo que en la zona con normalidad llevamos unos 10 cierres importantes, ¿no? Marcas importantes, precisamente, o sea, no afiliados a Canirac, por eso no tenemos el dato exacto de cuáles fueron las condiciones por las que cerraron”.
Abigail Guzmán explicó que algunos establecimientos enfrentan dificultades para completar sus plantillas laborales, situación que puede limitar la atención a los comensales.
Como ejemplo, mencionó el caso de una empresaria afiliada a Canirac que decidió cerrar una sucursal ubicada en la calle Martí, en Veracruz, debido a problemas de personal y logística.
Sin embargo, aclaró que no se trató del cierre definitivo del negocio, ya que la empresaria trasladó sus operaciones y abrió en otro municipio.
Respecto a los demás establecimientos que han cerrado, reconoció que no se cuenta con información precisa sobre las causas, debido a que no pertenecían a la cámara empresarial.
Indicó que algunos cierres ocurrieron a principios de año, en un contexto de incrementos en los precios de productos de la canasta básica.
La presidenta de Canirac explicó que otro problema que enfrenta el sector es la disminución del ticket promedio, es decir, la cantidad de dinero que gasta cada cliente durante su visita a un restaurante.
Señaló que esta situación no es exclusiva de Veracruz, sino que también se ha identificado a nivel nacional mediante encuestas realizadas por la organización empresarial.
“Ha existido una baja, pero es una baja en el ticket promedio y eso es un factor a nivel nacional que se ha presentado”.
Explicó que, aunque los establecimientos reciben comensales, estos han reducido su consumo, lo que afecta los ingresos de los negocios.
Pese a las dificultades, Abigail Guzmán señaló que el sector restaurantero espera una recuperación de sus ventas durante los últimos meses del año.
Explicó que Halloween, Día de Muertos y las celebraciones decembrinas marcan el inicio de una de las temporadas más importantes para los restaurantes de Veracruz-Boca del Río.
De acuerdo con sus estimaciones, la actividad del sector puede aumentar alrededor de 40% durante esta temporada, que junto con Semana Santa representa uno de los periodos de mayor movimiento del año.
La dirigente empresarial destacó que noviembre y diciembre son meses importantes para recuperar parte de las ventas que disminuyeron durante agosto y octubre.
Abigail Guzmán reconoció que el sector también enfrenta dificultades para atraer y conservar trabajadores, particularmente entre las nuevas generaciones.
Sin embargo, consideró que no debe responsabilizarse únicamente a los jóvenes por los cambios en las preferencias laborales.
“No, no es responsabilidad del joven. Es responsabilidad también de nosotros como sector saber cómo vamos a trabajar con estos jóvenes”.
Señaló que los empresarios restauranteros deben encontrar nuevas estrategias para capacitar, integrar y retener a los trabajadores jóvenes, a fin de garantizar la continuidad de sus operaciones.
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